Slivovice, švestkovice – Dobšice okres Znojmo

Slivovice neboli švestkovice je tradiční český destilát ze švestek, vyráběný kvašením a destilací. Chuťové profily se liší podle odrůdy ovoce, doby kvašení a délky zrání - od mladých po zrající varianty. V lokalitě Dobšice působí místní producenti, u nichž je možné vybrat podle požadované kvality a ceny.

1–1 firem z 1 nalezených Filtry

Poptat více firem Vyberte firmy Zrušit

1 Pěstitelská pálenice - Jaroslav Kříž

Zpracováváme ovoce na ovocný destilát s využitím špičkové technologie a tří destilačních kotlů. Naše pálenice nabízí efektivní a kvalitní služby, kde mohou pěstitelé sledovat celý proces pálení a vyzvedávat vyrobené pálenky na místě.

Poslat poptávku palenicesuchohrdly.wz.cz 723 301 627

Slivovice, švestkovice v lokalitě Dobšice – detailní popis

Slivovice (švestkovice) je ovocný destilát vzniklý kvašením a destilací švestek, který se v českých zemích vyrábí po staletí jako součást tradičního paličství.

Proces začíná sběrem a kvašením švestek - kvašení trvá 2-3 měsíce v uzavřených nádobách. Následuje destilace v měděných kotlích, která oddělí čistý alkohol od kalu. Kvalitní slivovice zraje v dřevěných sudech, přičemž doba zrání ovlivňuje jemnost a aroma. Výrobci rozlišují mladou slivovici (bez zrání) a zrající varianty (1-3 roky). Mezi typické známé značky patří Rudolf Jelinek, Žufánek nebo Pelzmann.

Při výběru dodavatele slivovice v lokalitě Dobšice se sleduje původ ovoce, technologie destilace a délka zrání. Lokální palírny často používají ovoce z vlastních sadů nebo od místních pěstitelů, což zaručuje čerstvost.

Jak poznat kvalitní slivovici?
  • Čistá barva bez zakalení - znak správného provedení destilace
  • Intenzivní vůně po švestkách bez cizích tónů
  • Obsah alkoholu v rozmezí 45-55 % objemových
  • Suchý závěr bez umělého doslazení
  • Zrání minimálně 6 měsíců pro mladou variantu, 1 rok a více pro zrající

Kromě slivovice se v ČR vyrábějí i další ovocné pálenky, například Hruškovice z hrušek nebo Meruňkovice z meruněk. Podobný výrobní proces mají i jablečné destiláty jako Calvados, jablkovice. Pálenky z třešní (Třešňovice) rozšiřují sortiment mnoha palíren. Lokalita Dobšice je známá bohatou tradicí paličství, což se odráží v kvalitě místních ovocných destilátů.

×

Online poptávka

Odesláním souhlasíte se zpracováním osobních údajů.

Poptávka je určena výhradně k zasílání poptávek, nebo dotazů souvisejících s činností dané firmy/firem. Zprávy mohou být korekturovány našimi operátory, následně jsou zaslány klientovi.

Zavřít