Klobásy, párky, špekáčky – Jeseník

Klobásy, párky a špekáčky jsou masné výrobky vyráběné z mletého masa, koření a dalších přísad, které procházejí tepelným opracováním a uzením. Liší se podle druhu masa (vepřové, hovězí, drůbeží), hrubosti mletí a způsobu uzení. Kvalitu ovlivňuje podíl masa, použití éček a původ surovin. V lokalitě Jeseník působí řeznické firmy i větší výrobci uzenin. Pro zájemce o speciální varianty jsou k dispozici Bezlepkové klobásy. Širší kategorii masných výrobků pokrývá sekce Maso a masné výrobky.

Jak vybrat vhodný produkt?

• Složení a deklarovaný podíl masa - čím vyšší, tím lepší kvalita.
• Způsob uzení - teplé uzení je rychlejší, studené dodává výraznější aroma.
• Trvanlivost a způsob balení - vakuově balené vydrží déle, čerstvé mají kratší lhůtu.
• Určení - špekáčky na grilování mají vyšší obsah tuku, párky do polévky jsou jemnější.
• Speciální varianty - bezlepkové, s bylinkami, s přídavkem sýra nebo papriky.

Výroba klobás a párků podléhá přísným hygienickým normám. Maso se mele, mísí s kořením a plní do střívek. Následuje tepelné opracování a uzení. Tradiční řemeslná výroba se liší od průmyslové - ručně vázané klobásy mají jinou strukturu a chuť. Trvanlivost uzenin závisí na stupni prosušení a použitých konzervantech. Pro konkrétní nabídku v lokalitě Jeseník a okolí doporučujeme prohlédnout si firemní profily. Při nákupu je dobré vědět, že špekáčky určené k přímé spotřebě musí být tepelně opracované, zatímco syrové klobásy vyžadují tepelnou úpravu.