Sladovnický ječmen – Jihomoravský kraj

Sladovnický ječmen je speciálně pěstovaná odrůda ječmene určená k výrobě sladu pro pivovarnictví a lihovarnictví. Jeho pěstování vyžaduje přesné agronomické postupy - důležitý je termín setí, hnojení a sklizeň při optimální vlhkosti. Klíčovými parametry jsou obsah škrobu (nad 60 %), klíčivost (minimálně 95 %) a stejnoměrnost zrna. Tyto vlastnosti zaručují efektivní sladování a výslednou kvalitu sladu. V lokalitě Jihomoravský kraj se pěstují osvědčené odrůdy jako Bojos, Sebastian nebo Laudis.

Podle čeho vybírat dodavatele sladovnického ječmene?

• Garance odrůdové čistoty a certifikace osiva
• Dodržování skladovacích podmínek (teplota, vlhkost)
• Možnost laboratorního rozboru vzorků
• Reference od pivovarů a sladoven
• Dostupnost v požadovaném množství a termínu

Hotový slad míří do pivovarů, kde vzniká pivo, které se prodává v maloobchodě s potravinami a nápoji. K pivu často patří nakládaný hermelín nebo jiné nakládané speciality. Proces sladování trvá obvykle 6-8 dní a zahrnuje máčení, klíčení a hvozdění. Výběr kvalitního ječmene je prvním krokem k úspěšnému pivu - odrůda, lokalita původu a rok sklizně hrají zásadní roli. Lokalita Jihomoravský kraj nabízí díky svému klimatu vhodné podmínky pro pěstování sladovnického ječmene.