Moštárny – Zlín

Moštárny jsou provozy specializované na zpracování ovoce na mošt lisováním a následnou úpravou, jako je pasterizace nebo kvašení. V nabídce bývají čisté jablečné mošty, hruškové, ale i směsi s kdoulemi nebo arónií. K dostání jsou například čisté jablečné mošty nebo směsi s jiným ovocem, které spadají do kategorie ovocné mošty. Proces začíná tříděním a mytím ovoce, následuje drcení a lisování na lisech. Výsledný mošt se buď plní čerstvý, nebo se pasterizuje. Pasterizace prodlužuje trvanlivost na 6-12 měsíců, zatímco čerstvý mošt vydrží v chladu 3-5 dní.

Jak vybrat vhodnou moštárnu?

• Kapacita lisování - malé provozy zvládnou stovky kilogramů, větší i tuny ovoce denně.
• Možnost zpracování vlastního ovoce - mnozí provozovatelé přijímají úrodu od zákazníků.
• Druhy ovoce - některé moštárny lisují jen jablka, jiné i hrušky, kdoule, rybíz či jiné druhy.
• Způsob balení - mošt lze odebrat do PET lahví, skleněných lahví nebo demižonů.
• Dostupnost v sezóně - moštárny bývají otevřené od srpna do října, někdy i na objednávku celoročně.

V lokalitě Zlín je sezóna moštování obvykle od srpna do října, kdy dozrává ovoce. Moštárny v lokalitě Zlín a okolí často nabízejí i možnost ochutnávky nebo prodej moštu přímo ze dvora. Při výběru se vyplatí zohlednit vzdálenost a otevírací dobu. Některé provozy poskytují také moštování na zakázku s možností přidání cukru nebo koření. Důležitá je i hygiena provozu a způsob skladování hotového moštu.