Gastro fritézy – Zlín

Gastro fritézy jsou profesionální zařízení určená pro fritování většího množství pokrmů v restauracích, jídelnách a dalších stravovacích provozech. Jejich hlavní předností je rychlý a rovnoměrný ohřev oleje, který zajišťuje konzistentní výsledky. V lokalitě Zlín je k dispozici řada těchto zařízení od různých výrobců. Při výběru je třeba zohlednit výkon, objem nádoby a typ ohřevu - elektrický nebo plynový. Kromě klasických elektrických modelů jsou k dispozici také plynové fritézy, které se hodí pro provozy s vyšší spotřebou.

Jaké faktory rozhodují při výběru gastro fritézy?

• Výkon a rychlost ohřevu - ovlivňuje dobu fritování.
• Objem fritovací nádoby - určuje množství pokrmů na jednu dávku.
• Typ topení - elektrické (snadnější regulace) nebo plynové (nižší provozní náklady).
• Materiál konstrukce - nerezová ocel zaručuje dlouhou životnost a snadné čištění.
• Bezpečnostní prvky - termostat, pojistka proti přehřátí, automatické vypnutí.

Materiálem bývá nerezová ocel, proto se často hovoří o nerezových fritézách. Pro specifické účely, například při výrobě koblih nebo pečiva, se používají rotační fritézy. Důležitá je také snadná údržba - pravidelné čištění nádoby a výměna oleje prodlužuje životnost zařízení. Fritovací olej se doporučuje měnit po 8-12 hodinách provozu, aby se předešlo přepálení a zhoršení chuti. Kvalitní gastro fritézy jsou vybaveny bezpečnostními prvky, jako je termostat a pojistka proti přehřátí. V lokalitě Zlín lze najít také specializované servisy, které se věnují údržbě a opravám.