Speciální pivo – Jeseník

Speciální pivo je pivní kategorie zahrnující svrchně kvašené styly, ochucené varianty a piva s vyšším obsahem alkoholu, která se odlišují od běžných ležáků a výčepních piv. V praxi se jedná o produkty řemeslných minipivovarů i větších pivovarů, které experimentují s recepturami a surovinami. Svrchně kvašená piva kvasí při teplotách 15-25 °C, což je tepleji a kratší dobu než spodně kvašené ležáky - tento fakt ovlivňuje výslednou chuť a aroma. V lokalitě Jeseník působí řada pivovarů, které se na speciální piva zaměřují.

Mezi oblíbené styly patří IPA (India Pale Ale) s výrazným chmelem, stout s praženým ječmenem nebo kyselé varianty jako sour. Na rozdíl od běžných ležákových piv se speciální piva často dochucují ovocem, medem či kořením - příkladem je medové pivo. Při výběru prodejce nebo pivovaru hraje roli zaměření na konkrétní styl, kvalita surovin a reference zákazníků.

Pro lepší orientaci v nabídce je užitečné znát odpověď na otázku:

Podle čeho vybírat speciální pivo?

• Zaměření pivovaru - zda se specializuje na svrchně kvašené, ochucené či silné typy.
• Použité suroviny - lokální chmel, slad, přírodní dochucovadla.
• Dostupnost - stáčené do lahví, plechovek nebo čepované v pivnici.
• Reference - hodnocení odborníků nebo zákazníků.

Pro zájemce o výrobu a historii jsou vhodné exkurze v pivovaru, kde lze vidět proces vaření speciálních piv. Katalog firem v lokalitě Jeseník a okolí usnadňuje vyhledání konkrétních výrobců a prodejců.