Prodej kakaových bobů je obchod se sušenými semeny kakaovníku, které slouží jako surovina pro výrobu čokolády, kakaového prášku a cukrovinek. Boby rostou v tropickém pásu zhruba 20 stupňů severně a jižně od rovníku. Před prodejem se obvykle fermentují, suší a třídí podle velikosti a vlhkosti. Každý
kakaový bob obsahuje zhruba 50 až 55 procent tuku,
kakaové máslo, which určuje jeho hodnotu pro zpracovatele.
Na trhu se nejčastěji objevují odrůdy
Criollo,
Forastero a
Trinitario, které se liší aroma i cenou. Criollo bývá ceněné pro jemnou chuť, Forastero se pěstuje ve velkém objemu. Prodejci nabízejí boby celé, pražené nebo loupané, tedy jako nibs, případně kakaovou hmotu. Šarže s certifikací fair trade nebo bio mají doloženy původ a podmínky pěstování.
Co sledovat při výběru dodavatele kakaových bobů?- původ a odrůda bobů
- stupeň fermentace a vlhkost
- vyrovnanost velikosti bobů
- certifikace fair trade nebo bio
- velikost balení a minimální odběr
- doklad o šarži a laboratorní rozbor
Cena se odvíjí hlavně od odrůdy, původu a aktuální situace na světových trzích se surovinami. Záleží také na objemu odběru. Řemeslné cukrárny ocení menší šarže s výraznou chutí, průmyslové provozy stabilní parametry a pravidelné dodávky. Firmy, které kakao zpracovávají do hotových výrobků, najdete v kategorii
Prodej cukrovinek.
Pro domácí pečení stačí menší balení a ověření původu na obalu. Hromadný odběr řeší dodavatelé uvedení v sekci
Velkoobchod cukrovinek. V lokalitě Zlínský kraj najdete více nabídek, porovnejte je před objednávkou. Širší nabídku sladkostí najdete v sekci
Cukrovinky.