Ricotta – Hodonín
Ricotta je čerstvý italský sýr, který vzniká tepelným srážením syrovátky. Má jemnou, zrnitou strukturu a hodí se do sladkých i slaných pokrmů, od těsta po přílohy. Firmy v lokalitě Hodonín se zabývají prodejem a výrobou ricotty v různých baleních. Výpis slouží k porovnání druhů, původu mléka a dostupnosti pro domácnost i gastro provoz.
1–1 firem z 1 nalezených Filtry
Poptat více firem Vyberte firmy Zrušit
Specializujeme se na výrobu tradičních italských sýrů včetně mozzarelly, ricotty a mascarpone. Naše produkty neobsahují žádné konzervační látky ani umělé přísady. Využíváme technologii výroby z prvotřídního českého kravského mléka s důrazem na kvalitu a chuť. Naše výrobky jsou dostupné v široké…
Ricotta v lokalitě Hodonín – detailní popis
Ricotta je čerstvý sýr, který vzniká tepelným srážením syrovátky. Syrovátka, tedy kapalina zbylá po výrobě jiných sýrů, se zahřeje na zhruba 80 až 90 °C. Vysrážejí se z ní jemné bílkovinné částice, které se oddělí přes plátno nebo síto. Výsledkem je měkká, zrnitá hmota s vysokým podílem vody.
Ricotta se vyrábí z kravského, ovčí mléko nebo kozího mléka, případně z jejich směsi. Ovčí varianta bývá výraznější a hustší, kravská jemnější a lehčí. Některé postupy přidávají smetanu, která výsledku dodá krémovější strukturu. Lokalita Hodonín a okolí nabízí ricottu od řemeslných výrobců i od větších sýráren.
Co sledovat při výběru dodavatele ricotty?
Na cenu ovlivňují především druh mléka, množství suroviny a způsob balení. Čerstvá ricotta patří do chladírenské skladování při teplotě kolem 4 °C a po otevření se spotřebuje během několika dnů. Pro gastro provozy je důležitá pravidelnost dodávek a teplota při přepravě. Širší nabídku ukáže přehled prodeje sýrů nebo celá kategorie Sýry.
Ricotta se vyrábí z kravského, ovčí mléko nebo kozího mléka, případně z jejich směsi. Ovčí varianta bývá výraznější a hustší, kravská jemnější a lehčí. Některé postupy přidávají smetanu, která výsledku dodá krémovější strukturu. Lokalita Hodonín a okolí nabízí ricottu od řemeslných výrobců i od větších sýráren.
Co sledovat při výběru dodavatele ricotty?
- původ a druh mléka
- způsob srážení a čerstvost výrobku
- datum spotřeby a podmínky skladování
- balení a hmotnost jednotek
- chladírenský řetězec při přepravě
Na cenu ovlivňují především druh mléka, množství suroviny a způsob balení. Čerstvá ricotta patří do chladírenské skladování při teplotě kolem 4 °C a po otevření se spotřebuje během několika dnů. Pro gastro provozy je důležitá pravidelnost dodávek a teplota při přepravě. Širší nabídku ukáže přehled prodeje sýrů nebo celá kategorie Sýry.