Kung pao je pálivé jídlo ze sečuánské kuchyně, připravované z kousků masa, arašídů a sušených chilli papriček v lehce sladkokyselé omáčce. Restaurace kung pao v lokalitě Zlín ho řadí mezi nejčastější pokrmy jídelního lístku. Sečuánská kuchyně je známá kombinací ostrosti a výrazné chuti, kterou dodává
sečuánský pepř.
Kuře se nakrájí na kostky a krátce se marinuje, aby zůstalo šťavnaté. Přípravu zvládne kuchyně na velmi silném ohni v
woku, kde se maso opéká jen několik minut. Chilli papričky se smažijí krátce na oleji, aby uvolnily aroma, a arašídy se přidávají až na konci, aby zůstaly křupavé. Omáčku tvoří
sójová omáčka, ocet, cukr a škrob, který ji zahustí. Sójová omáčka obvykle obsahuje pšenici, proto se host s celiakií má vždy zeptat na složení. Vhodnou volbu usnadní výběr z
bezlepkové restaurace.
Na co se ptát při výběru restaurace?- použití pravého sečuánského pepře
- možnost zvolit stupeň ostrosti
- způsob přípravy ve woku na vysoké teplotě
- informace o alergenech a složení omáčky
Arašídy patří mezi čtrnáct alergenů, které musí restaurace hostům poskytnout v písemné podobě nebo na vyžádání. Host s alergií tak ověří složení ještě před objednávkou, a to i u tradičních pokrmů s
arašídy. Při výběru podniku pomůže také informace o
bezbariérových restauracích, pokud host přijíždí na vozíku. Kung pao se v lokalitě Zlín připravuje jako kuřecí, hovězí, krevetová nebo tofu varianta, takže vegetariáni najdou vhodnou volbu. Podobné pokrmy hledejte také v kategorii
Restaurace.