Víno Sauvignon – Vyškov

Víno Sauvignon je suché bílé víno vyrobené z odrůdy Sauvignon blanc, jejíž původ leží ve Francii, v oblasti Loiry a Bordeaux. Patří mezi suchá Bílá vína s výraznou kyselinou a aromaty zeleného pepře, citrusů nebo angreštu. Podle klimatu vinice se výsledný profil mění: chladnější oblasti dávají spíše bylinné tóny, teplejší spíše tropické ovoce.

Výroba začíná sklizní ve chvíli, kdy hrozny drží vysokou kyselinu a svěží ovocný charakter. Lisovaná šťáva se kvasí za nízké teploty, často v nerezových nádobách, aby se aromata zachovala. Některá vína zrají krátce na kvasnicích nebo v dubovém sudu, a získají tak kulatější strukturu. Většina ročníků je určena k mladé konzumaci, do několika let od sklizně.

Podle čeho vybírat víno Sauvignon?

• ročník, mladší víno bývá svěžejší a ovocnější
• vinařská oblast a původ hroznů
• styl, suchý nebo s výraznějším dubovým tónem
• způsob výroby a poctivost popisu na etiketě

Cena se odvíjí od původu hroznů, ročníku a objemu produkce, menší vinařství často vyrábějí omezené série. Víno se podává vychlazené, obvykle na 8 až 10 °C, a hodí se k rybám, mořským plodům, kozím sýrům nebo zelenině. Výborně funguje také jako aperitiv.

Správné skladování rozhoduje o tom, jak se víno dochová, proto je důležité sledovat chlad a tmu v prodejně. Odborné Vinotéky, prodej vína poskytují rady s výběrem ročníku i spárováním s jídlem. Širší přehled odrůd a stylů najdete v kategorii Vína. Prodejci v lokalitě Vyškov a okolí se liší sortimentem, proto stojí za to porovnat nabídku předem.