Veřejné stravování v jídelnách zajišťuje přípravu a výdej teplých pokrmů pro větší skupiny strávníků, například zaměstnance firem, studenty nebo širokou veřejnost. Jídelny se dělí na
závodní jídelny,
školní jídelny a veřejné. Závodní jídelny obsluhují zaměstnance jedné firmy, školní jídelny vaří pro žáky a učitele. Veřejné jídelny jsou přístupné komukoli. Některé provozy fungují jako
jídelna pro veřejnost nebo
kantýna. Většina jídelen vaří podle systému
HACCP a dodržuje přísné hygienické normy.
Při výběru jídelny je důležité sledovat kvalitu surovin, pestrost jídelníčku a cenu. Mnoho provozů nabízí možnost
dietního stravování - bezlepkové, vegetariánské nebo diabetické. Pro firmy je vhodné
stravování zaměstnanců, které může být dotované. Cena oběda se obvykle pohybuje v řádu desítek korun, přičemž polévka bývá v ceně.
Podle čeho vybírat jídelnu? - čerstvost a původ surovin
- šíře denního menu
- dodržování hygienických předpisů
- možnost rezervace
- otevírací doba
- cena a platební metody
Jídelny jsou vhodné pro rychlý oběd v pracovní den. V lokalitě Kroměříž lze najít provozy, které vaří polévky a hlavní jídla denně z čerstvých surovin. Některé jídelny nabízejí i rozvoz obědů do firem nebo výdejní okénka.
Stravovací provoz musí mít schválený provozní řád a podléhá kontrolám hygienické stanice.