Velkoobchod hub je prodej hub ve větším množství odběratelům, kteří je dále zpracovávají, balí nebo prodávají. Firma obvykle zajišťuje příjem,
třídění a podle druhu také
mražení nebo sušení. Odběrateli bývají restaurace, výrobci polévek a omáček, obchody i zpracovatelé. Každý druh houby má jinou sezónu a jiné vlastnosti, proto firmy často nabízejí více druhů současně.
Čerstvé houby se po sběru zpracovávají rychle, protože rychle podléhají kažení. U čerstvých hub je před prodejem povinná odborná kontrola. Čerstvé houby získává firma často přes
výkup a sběr hub od sběračů, kteří dodávají sezónní množství. Sušené houby vznikají z hub, které se usuší do lámavého stavu; po sušení zbývá zhruba desetina hmotnosti čerstvých hub.
Na co se ptát při výběru velkoobchodu s houbami?- původ a způsob sběru
- doklad o odborné kontrole hub
- druhy hub a sezónní dostupnost
- způsob sušení, mražení a balení
- podmínky skladování a dodávky
Cenu ovlivňuje druh houby, sezóna, stupeň zpracování a objem objednávky. Sušené a mražené druhy stojí jinak než čerstvé, protože jejich zpracování je náročnější. Nákup ve větším objemu obvykle snižuje jednotkovou cenu, ale vyžaduje skladovací prostor. Pro delší uchování nabízí trh také
prodej sušených hub, které vydrží déle než čerstvé.
Firmy v lokalitě Vyškov dodávají velkoobchod hub restauracím, pekárnám i výrobcům potravinových polotovarů. Výběr dodavatele ovlivní hlavně kvalita kontroly, stálost dodávek a podmínky skladování. Dodavatele surovin pro další zpracování najdete také v kategorii
potraviny a polotovary.