Sběr pomerančové, citrónové kůry – Morava

Sběr pomerančové a citrónové kůry zahrnuje odběr svrchní vrstvy slupky citrusových plodů a její následné zpracování pro další využití v potravinářství, gastronomii či kosmetice. Kůra je bohatá na éterické oleje, které dodávají pokrmům intenzivní aroma. Pro průmyslové využití se kůra často suší při teplotě do 40 °C, aby nedošlo ke ztrátě silic. Mezi běžné způsoby zpracování patří sušení, mražení, kandování nebo mletí na prášek.

Firmy specializované na sběr kůry často spolupracují s pěstiteli citrusů nebo dovozci ovoce. Kvalita kůry závisí na odrůdě, zralosti a způsobu sklizně. Pro výrobu kandované kůry se používají převážně plody s tlustší slupkou.

Podle čeho vybírat firmu pro sběr citrusové kůry?

• Ověřte si, zda firma odebírá kůru z bio produkce.
• Zjistěte, jaké metody zpracování nabízí (sušení, mražení, kandování).
• Zeptejte se na možnost odběru čerstvé kůry v sezóně.
• Prověřte, zda firma dodržuje hygienické normy pro potravinářské účely.

V lokalitě Morava působí několik firem, které se specializují na sběr a zpracování citrusové kůry. Díky spolupráci s místními dovozci ovoce a pěstiteli ovoce je možné zajistit pravidelný přísun kvalitní suroviny. Pro dlouhodobé skladování je vhodná sušená kůra, kterou lze zakoupit i u prodejců sušeného ovoce.