Refraktometr k měření cukernatosti je specializovaný optický přístroj, který určuje koncentraci sacharidů v roztoku měřením indexu lomu světla. Přístroj pracuje na principu lomu světla procházejícího kapkou vzorku na hranolu - čím vyšší je koncentrace cukru, tím více se světlo láme. Výsledek se odečítá na stupnici Brix, která udává procentuální zastoupení sacharidů. V praxi se refraktometry používají při výrobě vína, moštu, džemů, sirupů a v mlékárenství pro kontrolu koncentrace. V lokalitě Jihomoravský kraj lze nalézt prodejce nabízející jak ruční analogové modely, tak digitální přístroje s automatickou teplotní kompenzací (ATC).
Základní dělení refraktometrů zahrnuje
ruční analogové modely a
digitální přístroje. Analogové jsou cenově dostupnější, vyžadují však manuální kalibraci a odečet. Digitální refraktometry nabízejí vyšší přesnost, paměť na měření a automatickou kompenzaci teploty, což eliminuje chyby způsobené kolísáním teploty vzorku. Při výběru je důležité sledovat rozsah měření - pro běžné použití stačí 0-32 % Brix, pro specializované aplikace existují modely s rozsahem až 90 % Brix. Dále je klíčová
přesnost měření (typicky ±0,1 % Brix u digitálních) a
materiál hranolu (skleněný nebo safírový).
Jaká kritéria sledovat při nákupu refraktometru? - Rozsah měření v % Brix
- Přesnost a rozlišení displeje
- Přítomnost automatické teplotní kompenzace (ATC)
- Materiál a odolnost hranolu
- Způsob kalibrace (destilovaná voda, kalibrační roztok)
- Dodávané příslušenství (pipeta, hadřík, kalibrační sada)
Pravidelná
kalibrace a čištění hranolu prodlužuje životnost přístroje a zajišťuje přesné výsledky. Pro profesionální provozy je vhodné mít refraktometr pravidelně servisovaný - například jednou ročně. V případě závady lze využít služeb firem specializujících se na
opravu elektrických zařízení, které mají zkušenosti s elektronickými měřicími přístroji. Podobně jako u
měření tvrdosti vody je i u refraktometru důležité dodržovat pokyny výrobce pro údržbu a skladování. Lokalita Jihomoravský kraj nabízí i specializované servisní střediska, která provádějí kalibraci a opravy.