Bezlepkové bábovky jsou sladké pečené dezerty, které neobsahují lepek a připravují se z alternativních mouk, jako je mandlová, kokosová nebo rýžová. Patří mezi
bezlepkové dezerty a svým tvarem i použitím připomínají klasickou bábovku, liší se však složením a způsobem přípravy. V lokalitě Zlínský kraj je možné najít jak hotové výrobky, tak specializované prodejny s bezlepkovými surovinami.
Při výběru bezlepkové bábovky je důležité sledovat složení a původ surovin. Kvalitní výrobek by měl být označen certifikací pro bezlepkovou dietu - obsah lepku pod 20 mg/kg je zákonnou normou. Dále hraje roli čerstvost, protože bezlepkové pečivo rychleji vysychá.
Domácí příprava umožňuje kontrolu nad ingrediencemi, zatímco nákup v pekárně šetří čas.
Mandlová mouka dodává vláčnost,
rýžová mouka zase lehčí strukturu.
Podle čeho vybírat bezlepkovou bábovku? - Složení bez stop lepku a s jasným označením bezlepkového výrobku.
- Druh použité mouky - mandlová, kokosová, rýžová nebo jejich směs.
- Čerstvost a datum spotřeby, ideálně pečivo z aktuální výroby.
- Chuťové varianty - kakaová, citronová, ovocná nebo s ořechy.
- Původ surovin a případná certifikace (např. bezlepkový symbol).
Bezlepkové bábovky lze připravit i doma podle osvědčených receptů. Experimentování s poměrem tekutin je časté, protože bezlepkové mouky mají odlišnou savost. Pro slavnostní příležitosti jsou vhodné jako alternativa k
bezlepkovým dortům nebo
bezlepkovým ovocným koláčům. Lokalita Zlínský kraj nabízí také kurzy pečení zaměřené na bezlepkovou dietu, kde lze získat praktické rady.