Vinařství Simenon

Vinařství SIMENON. Vítejte na stránkách mladého Vinařství Simenon, založeného roku 2012, které se v názvu odkázalo na jméno chvalovického rychtáře Simenona Numbrfühna, který roku 1717 písemně stvrdil podmínky stanovené pro výčep vína Louckým klášterem. Filozofií vinařství je přistupovat k vínům co nejšetrněji, a zároveň nabídnout vína nejvyšší kvality. S roční produkcí do 5.000 litrů se řadíme do kategorie malovinařství. Důraz je především kladen na zpracování hroznů a ošetření rmutu. Vína uvádíme na trh jako moravská zemská vína, kde však hrozny dozrávají při sklizni výběrů a cukernatost dosahuje přívlastkových hodnot. Vzhledem k tomu, že naše vinařství zpracovává menší produkci, se můžeme plně věnovat všem vínům tak, aby zachovala plnou chuť, charakter a terroir jednotlivých odrůd. Vinař Lukáš Kovalský se tím přihlásil k bohatým místním tradicím, ze kterých si vybírá to nejlepší - viniční tratě, odrůdy i metody výroby vína. Absolvent střední zemědělské školy se specializací na vinařství získával zkušenosti na různých stážích v sousedním Rakousku. Za odborné rady při výrobě vína a technologickou výpomoc při zpracování hroznů bychom chtěli poděkovat Dipl. Ing. Renému Vrátilovi.